BOBBY FLAY의 최고 스테이크 요리 비밀 훔치기

집에서 스테이크를 요리하는 경우 다음과 같은 매우 간단한 체크리스트를 따르십시오. 1) 마리 네트 2) 항상 소금과 후추로 간을하고 3) 정확히 1 시간 동안 상온에 방치 한 후 (완전히 덮지 않은 상태로) 조리 한 다음 4) 조리합니다. 아니 뒤뜰 그릴에 올려 놓고 오븐에서 끝내기 전에 스토브에 올려 놓으세요. (우리를 믿으십시오 : 해당 기술에 대한 자세한 내용은 프로처럼 집에서 스테이크를 요리하는 방법. )

하지만 당신이 과학적으로 붉은 고기를 가지고 있고 당신의 훌륭한 갈비뼈를 고르게 만들고 싶어한다고 가정 해 봅시다. 더 큽니다. 그 밖에 무엇을 할 수 있습니까?

글쎄, 우리는 다름 아닌 세계적 수준의 요리사이자 레스토랑 인 Bobby Flay를 찾았습니다. 스테이크를 진정으로 높이고 싶다면이 스모키하고 짭짤한 문지름과 자신의 셰리 식초 스테이크 소스를 맛보는 것이 좋습니다. '나는 스페인의 풍미를 좋아하기 때문에이 조리법을 좋아합니다.'라고 그는 말합니다. '세계에서 가장 좋아하는 나라 중 하나예요.' 이제 방법은 다음과 같습니다.

Bobby Flay의 스테이크 문지름 성분 :

3 큰술 스페인 파프리카
2 작은 술 지상 커민
2 작은 술 마른 겨자
2 작은 술 지상 회향 씨앗
2 작은 술 코셔 소금
1 tsp. 굵게 갈은 후추
2 큰술 올리브유
뼈없는 갈비뼈 4 개, 뉴욕 스트립 스테이크 또는 필레 미뇽 (각 12 온스)

명령:

결합 될 때까지 작은 그릇에 처음 여섯 가지 재료를 함께 휘젓습니다. 스테이크 양쪽에 기름기를 바르고 소금과 후추로 넉넉하게 양념하세요. 각 스테이크의 한쪽면을 1 큰술로 문지릅니다. 향신료 혼합물. 스테이크를 굽고 옆면을 아래로 문질러 노릇 노릇해질 때까지 문지릅니다 (3 ~ 4 분). 스테이크를 뒤집고 5 ~ 6 분 동안 구워 미디엄 레어를 만듭니다.