그래서, 당신은 성인이 된 요리로 꽃을 피우고 마침내 정기적으로 날카롭게할만한 종류의 칼을 구입했습니다. 이제 손가락을 잃지 않고 수행하는 방법을 알아 내면됩니다.
새 블레이드에 상당한 현금을 투자 한 경우 구입처에서 칼날을 갈 수 있습니다. 그러나 DIY를 선호하는 경우 안전하게 수행 할 수 있도록 몇 가지 유의해야 할 사항이 있습니다.
먼저, 선명하게하기 과정 자체를 탐구하기 전에 좋은 유지 관리를 연습하십시오. 이것은 칼을 다루기 힘든 칼 서랍에 넣는 것보다 자기 띠나 나무 블록과 같은 적절한 칼 보관함을 사용하는 것을 의미합니다. 서랍에서 칼이 서로 부딪 치면 칼날이 더 쉽게 무 뎌져 안전이 떨어지고 유지 관리가 더 많이 필요합니다.
칼을 사용하기 전에 먼저 연마 강철에 몇 번 문질러 가장자리가 '진짜'인지 또는 중앙을 향해 미묘하게 구부러지지 않고 직선으로 정렬되었는지 확인합니다. 칼날의 거의 보이지 않는 곡선은 초보 요리사가 칼이 너무 칙칙하고 날카 롭다고 생각하도록 속일 수 있기 때문에 중요합니다. 시간이 있으면 요리하기 전에 매번 칼로 갈기 강철을 통과하십시오.
이제 실제로 칼을 연마하는 진지한 사업에 대해 알아 보겠습니다.
적절한 유지 관리를 통해 칼을 연마하는 작업은 1 년에 2 ~ 3 회만 필요합니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 칼을 너무 자주 연마하면 실제로 금속을 깎아 칼날의 수명을 단축 할 수 있습니다. 선택할 수있는 가장 일반적인 세 가지 옵션은 기계식 숫돌, 수동 숫돌 및 숫돌입니다. 숫돌은 그 정확성으로 인해 요리 세계에서 가장 존경받는 제품입니다. 또한 안전 강의가 가장 많이 필요한 방법이기도합니다.
숫돌 경로를 선택하는 경우 양쪽에 적절한 양의 그릿이있는 돌을 포함하여 올바른 도구가 필요합니다. 숫돌은 일반적으로 블레이드의 실제 연마를위한 거친면과 연마를위한 미세한면을 포함합니다. 모든 요리점에서 갈고 자하는 칼날에 적합한 유형의 숫돌로 안내 할 수 있습니다. 석재 제조업체의 사양을 확인하여 사용하기 전에 담글 시간을 결정하고 물을 사용하여 청소하십시오. 유성 숫돌 세정제를 사용하면 면도 한 강철 조각이 돌과 칼날에 달라 붙어 시간이 지남에 따라 흐릿해질 수 있습니다.
다음으로 돌 아래에 고무 매트를 깔아 사용하는 동안 미끄러지지 않도록합니다. 주로 사용하는 손으로 손잡이를 잡고 칼을 돌 위에 15 ~ 20도 각도로 수평으로 잡습니다. 다른 손을 칼날의 윗면에 골고루 놓고 칼날을 숫돌을 가로 지르면서 부드럽게 압력을가합니다. 원하는 선명도에 가까워 질수록 양쪽을 더 자주 번갈아 가며 각면에서 6 ~ 25 회 스트로크를 수행합니다.
작업을 마쳤 으면 작업을 마치기 위해 몇 번의 스트로크를 위해 그 연마 강철을 다시 방문하십시오. 가장 중요한 것은 이것을 기억하십시오. 자신을 안전하게 지키는 열쇠는 부드럽고 느리며 균일 한 스트로크를 사용하고 칼날이 움직이는 동안 자르고있는 항목을 고정 된 위치에 잡고 손가락을 유지하는 것입니다.
많은 요리사의 주방에서 들리는 것처럼 날카로운 칼은 안전한 칼입니다. 날카롭게하는 과정을 훼손하지 않은 상태로 만들었을뿐만 아니라 앞으로 몇 달 동안 주방을 더 안전한 장소로 만들었으니 안심하십시오.
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